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"De la semence au pain paysan" Stage niveau 1
Cette formation animée par Nicolas Supiot se propose de transmettre le fruit de 25 ans de recherche et de pratique, dans une approche systémique.
Son objectif est d’apporter une vision globale du cheminement de la semence au pain, notamment dans ses dimensions techniques, nutritionnelles et organoleptiques, afin d’optimiser la panification, ou de permettre à chacun des acteurs de la « filière » de mieux connaître les conséquences liées à chaque étape.
"De la semence au pain paysan" Stage niveau 2 : Pain et Santé
Nicolas Supiot, Lilian Ceballos et Yann Olivaux vous proposent, en association avec Les Jardins de Siloé,
d’approfondir ce qui a été fait lors du stage niveau 1.
Détails du stage Pain Niveau 2.pdf
Agro-écologie paysanne : Fondements et pratique
Le cœur de notre approche reste fondamentalement celle de l’agroécologie paysanne qui intègre les données de l’agroécologie scientifique à des connaissances et des pratiques traditionnelles comme l’agrobiologie, la biodynamie, les semences paysannes ou encore l’usage d’extraits fermentés, pour rendre une autonomie d’action et de décision aux paysans.
Nous proposons dans ce stage la transmission des fondements et des pratiques dans une approche agroécologique et paysanne.
